Monday, November 21, 2011

杏仁瓦片酥


做了柠檬酥饼,剩下2颗蛋白,得找个方法好好的利用,不然就浪费了。翻查coral的[烘焙新手必备的第一本书],真的给我找到了,这杏仁瓦片酥刚好要两颗蛋白。

材料:

蛋白2个
细砂糖50g
盐 1/8t
低粉40g
无盐奶油25g
杏仁片100g

做法:



  1. 将细砂糖,盐加入蛋白中搅拌均匀。

  2. 再将过筛的低粉加入,搅拌均匀成无颗粒的面糊。

  3. 加入融化后的无盐奶油,搅拌均匀。

  4. 最后将杏仁片加入,轻轻混合均匀。

  5. 封上保鲜膜,放在冰箱冷藏30分钟。

  6. 取出面糊,用大汤匙舀起间隔整齐的排在不沾布上(间隔要稍微大一点,因为还必须将面糊抹平)。

  7. 用手沾清水,将面糊推平成一个大薄片,厚薄尽量均匀,烤色才会平均。

  8. 放进已经预热150度的烤箱中烘烤12分钟,再将温度调低至130度,再烘烤6~7分钟至金黄色即可。

  9. 出炉后马上移到铁架上放凉。

  10. 放凉的杏仁瓦片酥必须马上放入密封罐保持酥脆。

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